GRADIŠKA – U jesen, kada dospije svakojako voće i povrće, noći postanu duže, a vrijeme hladnije, žene iz Bok Jankovca, sela blizu Gradiške, pored tople peći pripremaju zimnicu, ajvar, papriku, krastavac, kupus, pekmez i slatko od šljive, jabuke, kruške, dunje…
Žene u Bok Jankovcu pogaču peku na listu kupusa. To je tradicija u ovom selu.
“List se podmaže svinjskom mašću i stavi u tepsiju u kojoj se peče pogača. Ona tada dobija specifičan, blag okus, a kora bude mekana”, objašnjavaju žene iz Bok Jankovca.
“I ne samo to, specijalitet našeg sela su suhomesnati proizvodi i kolači. Kod nas svaki domaćin se priprema za zimu puneći mesom tavane, sušnice i zamrzivače”, kaže Milka Peulić.
Njene komšinice Tanja Radonjić, Gordana Bakić, Dajana Barać, Marija Vujanić, Rada Miladinović, Nena Barać, Goranka Cvišić, Snježana Stajčić i Svjetlana Krivokuća nadaleko su čuvene po pitama i kolačima. Nedavno su priredile bogatu trpezu na seoskom slavlju, gdje su se mnogi posjetioci iz Bok Jankovca i njihovi gosti uveliko častili i uživali u različitim okusima domaće kuhinje.
“Naši suhomesnati proizvodi, pršut, kobasica, slanina, sušeni but su bez konkurencije po kvalitetu. To je naša tradicija koju vjerno čuvamo”, pohvalile su se žene iz Bok Jankovca, naselja na obali Save, oduvijek poznatom po vrijednim i uzornim domaćinima. Gordana Bakić i Tanja Radonjić hvale i svoje pite od sira, krompira, tikvice, zelja…
“Nema pite koju ne umijemo napraviti. Svaka je vrhunska. Ko ne vjeruje, neka proba. Popunili smo štand, da narod ne bude gladan”, kažu vrijedne žene iz Bok Jankovca, sela na boku Save.
O kolačima pričaju sa posebnim zadovoljstvom. Štrudle sa makom i pekmezom od šljive, kiflice sa šunkom i sirom, sitni kolači, medenjaci, čine samo dio njihove ponude.
Štrudle su nezaobilazne, priča Dajana Barać. Punjene makom, orasima ili višnjom, ove slasne rolade u svaku kuhinju i svaku kuću donose bogatstvo okusa i mirisa.
“Priprema tijesta zahtijeva vještinu, a tajna dobrog punjenja leži u kvalitetnim sastojcima i savršenoj ravnoteži šećera i začin”, objašnjava Dajana. U eri kada se svijet brzo mijenja, očuvanje tradicije postaje ključno za kulturni identitet, smatraju naše sagovornice.
“Priprema ovih poslastica nije samo čin kuvanja, već i čin očuvanja bogate kulturne baštine. U seoskim domaćinstvima tradicija je duboko ukorijenjena”, smatra Milka Peulić i dodaje:
“Uz pripremu jesenjih specijaliteta, prvenstveno kolača, starije generacije prenose znanje o sezonskim običajima i receptima koji se decenijama i vijekovima čuvaju u našim porodicama. Ovo iskustvo je i više od vještina, to je povezivanje sa prošlošću.”
U seoskim sredinama gradiškog kraja tradicionalni kolači zauzimaju važno mjesto na proslavama i važnim događajima. Svaka godišnjica, svadba ili krsna slava, uvjerili smo se u Bok Jankovcu, ne može proći bez raskošnog stola, sa vezenim stolnjacima, prepunog domaćih poslastica.
Kolači poput vanilica, bakinih pita, torti, i štrudli neizostavni su na stolu. Oni predstavljaju gostoprimstvo i ljubav domaćina prema gostima, okupljanju, podsjećajući na zajedničke vrijednosti i kulturno nasljeđe.