Dekoracija ili aranžiranje hrane, osim kvaliteta, predstavlja važan faktor u ugostiteljstvu. Kada kažemo riječ “dekoracija” to je širok pojam, jer značenje može biti o hrani, piću, tortama, prostoru, dekoracija bilo čega i bilo kog predmeta. U ovom slučaju, to je dekorisanje hrane. Povod je svečanost u Tehničkoj školi Gradiška gdje je ketering obezbijeđen u restoranu “Marko Polo”. Dekoracija je privukla pažnju i izazvala pozitivne komentare.
Dekoracija je nastala od francuske riječi “decoration” i latinske “decoratio” što znači ukras, što dalje govori da dekoracija ustvari znači ukrašavanje, uljepšavanje. Ponekad se sami možemo uvjeriti da neko jelo i nije toliko ukusno koliko je ustvari dobro prezentovano i dekorisano.
Hrana se često naručuje bez prethodnoh znanja o ukusu, ali goste privlači i opredjeljuje fotografija dekoracije iz menija. Tako rade profesionalni kuvari koji dodaju malo magije i čarolije kako bi jedan takav tanjir, na oko, privukao što više mušterija. Način na koji kuvar prezentuje jelo ostavlja mnogo bolji utisak neko kada ga jednostavno razbaca po tanjiru a ustvari je dobrog ukusa.
Raznolikost boja, živih i jakih je veoma bitna, kao i činjenica da tanjir nije pretrpan. Porcija treba da bude na većem tanjiru kako bi mušteriji djelovalo da ima malo ali ustvari ima dovoljno.
Priredio: Milan Pilipović