GRADIŠKA – Za Miroslava Vukovića, magistra harmonike i savskog alasa, riblja čorba nije samo obrok – to je ozbiljan muzički aranžman.
Dok većina vidi hranu, on vidi notni sistem u kojem svaki začin mora “odsvirati” svoju dionicu u savršenom tajmingu.
Na obali Save, Miroslav ne diriguje sami orkestrom, već je i direktor Kulturnog centra Gradiška. Njegov pristup kuhanju je precizan, ritmičan i beskompromisan.
Najveća greška je žurba,” kaže Miroslav dok posmatra luk koji se polako karamelizuje.
-Čorba se ne kuha, ona se stvara. Ako luk nije savršen temelj, nikakav začin vas neće spasiti – pojašnjava Vuković.
Vuković insistira isključivo na domaćoj, kvalitetnoj paprici. Njen zadatak nije samo boja, već miris koji budi sjećanja na rijeku.
-Paprikaš mora da vas zagrije, a ne da vas opeče. Tajna je u preciznom omjeru blage i ljute paprike, pri čemu se ljutina dodaje u samoj završnici radi očuvanja arome – zaključuje Vuković.